囤到蔬菜包的赶紧来看看！哪些食物发芽有毒、哪些营养翻倍？

最近，各地的居民最关心的就是生活物资问题。

身在管控区的年轻人，想方设法联系到蔬菜团购资源。而老年人呢？不少人看见卸蔬菜的汽车了，就从栏杆处伸出手来，拿着现金求买菜。

没有身处管控区的人，也尽量减少去公共场合的次数，家里囤些米面粮油，也算是以防不时之需。好不容易买些蔬菜吧，也不太舍得快速吃完了。

作为一个单休、晚上老加班的白领，小孟经常趁着休息时间，买些蔬菜囤在家里冰箱。几天前她看见超市在卖花生芽，感觉特别的新奇，就买了点回家。等到一天做晚饭的时候，小孟想着多做一点，吃一半留一半，明天把剩菜带到公司去热着吃。

她尝了一口炒花生芽，觉得有一点苦。因为从来没吃过，又不舍得倒掉，所以她没有想太多，就直接吃掉了半盘子。吃完饭在桌子旁边打了两局游戏之后，肚子就开始痛了，接着就是特别严重的腹泻。

小孟怕是食物中毒，普通的止泻药也不敢吃，赶紧叫了车赶去了医院。路上司机大叔看着小姑娘脸色苍白，就问了情况。一听她说自己吃了花生芽，司机大叔不可置信：不是说发芽的食物一般都是有毒的吗？小姑娘你的胆子可真大啊！

可是自己明明是在超市买到的食材，难道他们明知有毒素，还拿出来卖吗？

去医院洗胃的时候，医生发现小孟吃的花生芽已经放了很多天，有的已经产生了一点霉变反应了，这才造成了食物中毒。

很多人只知道土豆发芽之后会产生龙葵素让人恶心，呕吐，腹泻。那么生活中的其他蔬菜如果发芽了还能不能吃呢？

这些食材，发芽了营养翻倍！

01 花生芽

花生发芽之后，VC、白藜芦醇、黄酮等营养物质都会大大增加，是可以吃的，不然超市也不会卖了。

但是若是自己家的花生发芽了，见到就要扔掉。这是为什么呢？

因为此时，花生的表皮破损，是因为霉变了发芽。黄曲霉素的杀伤力非常可怕，这种是绝对不可以吃的。

02 豌豆芽

除了我们熟知的黄豆芽、绿豆芽，豌豆芽的营养价值也很高。而且，由于发芽之后，它的部分蛋白质分解为人类所需的氨基酸，脂肪一般都会有所下降，对于消化能力比较弱的人来说更友好。

而且它们之中还含有不少VA、VC，叶黄素，烟酸的含量都会有所增加，热量更低，营养价值更高了。

03 糙米

糙米发芽之后，口感会变得更柔软。消化能力不好的小朋友、中老年人比较适合吃。

而且，它能够产生y-氨基丁酸这种安眠健脑的成分，对身体也更好。

这些食材，发芽后可不能吃！

除了土豆发芽，含有毒素，还有一些蔬菜发芽之后虽然没有毒素，但营养成分会降低很多。

01大蒜

02生姜

这两类食物发芽后会消耗母体当中的营养，让它的营养成分降低，同时如果你保存的不够好的话，它们还容易腐烂、生菌，极易造成食物中毒。

Dr.X说

有的蔬菜发芽之后有剧毒，有的却营养加倍，大家平时要注意辨别，同时菜也不要买回去囤太久，更有利于健康。