智慧女神雅典娜手中的草药，牛排的黄金搭档，还能加强记忆？

导读

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它经常出现在许多西式厨房中，和黑胡椒一起并称为牛排的“黄金搭档”，我们很多人可能听说过它，但却很少见过。它就是迷迭香，迷迭香作为西餐的“灵魂香草”，自带有木质香气息，可以使得牛排等肉类的风味更佳。

迷迭香除了加强牛排的风味，科学家还发现它还有健康益处。澳洲科学家做过一项研究，发他们在180度下烤同样的食物，加入迷迭香的那一组潜在的致癌物质HCAs含量居然减少了61%。科学家经过分析发现迷迭香中含有一种超级抗氧化剂迷迭香酸，正是它发挥了重要作用。

迷迭香含有丰富的多酚物质，前面提到的迷迭香酸就是其中一种，丰富的多酚是非常好的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基破坏。

除了抗氧化和减少致癌物质以外，迷迭香中的芹菜素也具有非常重要的作用，它能加强大脑突触的连接和神经元交流的方式。此外，科学家还发现迷迭香提取物能抑制负责编码大脑记忆的神经递质的分解。因此，迷迭香可以加强记忆和增强心理表现。

看来古希腊人具有超前的智慧啊！在古希腊传说中，智慧女神雅典娜一只手握着一把迷迭香，一只手握着剑，而且古希腊人在参加宗教仪式时会把迷迭香编织的花环戴在头顶，认为这样能提神醒脑，增强记忆。

正是因为迷迭香对大脑的健康益处，著名电视节目主持人，健康专栏作家Max Lugavere把迷迭香纳入到自己的食谱中去。

如何获得迷迭香呢？其实，大家可以选择自己种，迷迭香目前作为一种观赏植物，在南方已经非常常见了，许多公园和植物园都有它的踪迹，花鸟市场也很容易买到。选择扦插或者分枝就行，比较好养活。

迷迭香本身由于富含大量的多酚，非常苦，难以直接食用，派派在这里推荐大家用高温来驯化迷迭香，最佳的方式是烤肉和烤饼，如果放入汤中也是可以的，不过需要较差的时间来烹煮。

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―― TIMEPIE ――