酸奶热量高？加拿大研究人员最新发现：喝酸奶可以降低糖尿病风险

导读

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时光派于上周发文阐述了益生菌与衰老、酸奶与长寿之间的奥秘。

喝酸奶有助于长寿的说法，早在125年前就被提出。在1910-1930年代的西方世界，当地的医生甚至将酸奶作为处方开给淋病、痛风、风湿到牙龈疾病的各种疾病患者。

酸奶作为发酵食物，专家们认为其中的活微生物数量达不到“益生菌”的标准，其实应将其看作含有益生菌及其发酵底物的混合物。

不乏在各类电视广告中看到：饭后来杯酸奶有助消化，可调理肠道微生物。但也有人指出酸奶糖分高，减脂人群应避开这类脂肪摄入（部分品牌酸奶热量甚至比可乐高）。

其实多年来，科学家们已经知道吃酸奶可以降低患糖尿病的风险，但没有实验数据能够解释这种保护作用背后的原因。

来自拉瓦尔大学和达能纽迪西亚研究中心的研究人员于《Nature Communications》发表了一项最新研究，研究表示这种保护可能部分来自肠道微生物群以及酸奶中乳酸菌产生的特定代谢物。

*支链羟基酸 (BCHA) 的代谢物就是酸奶乳酸菌对牛奶中天然氨基酸的作用产生的。

研究人员在观察酸奶对喂食富含糖和脂肪的饮食的小鼠的影响时，观察到了这一发现。其中一组小鼠被给予的糖和脂肪相当于每天两份酸奶。经过 12 周的实验，研究人员发现酸奶喂养组的血糖、胰岛素抵抗和肝功能得到了更好的控制。然后，他们分析了肝脏中存在的所有代谢物，并观察了 BCHA 的变化。

在没有喝酸奶的那组小鼠中，血液和肝脏中这些代谢物的数量随着体重的增加而减少。在酸奶组中，部分保持了 BCHA的含量。研究团队还发现，肝脏中丰富的 BCHA 与改善空腹血糖和肝脏甘油三酯有关。

BCHA存在于发酵乳制品中，在酸奶中含量特别丰富。我们的身体自然会产生 BCHA，但体重增加似乎会影响这一过程。

该研究团队下一步研究为确定饮食中摄入的 BCHA 是否可以抵消与体重增加相关的减少，并有助于恢复肥胖人群的正常代谢功能。

―― TIMEPIE ――

酸奶作为大众消费品，有利于降血脂、降血压、消化和排毒。更有华大董事长汪建为其“背书”，扬言靠喝酸奶延寿治病。本文中报道的最新研究更是发现酸奶可以降低患糖尿病的风险。

派派建议读者在酸奶选择上可挑选风味发酵乳、风味酸乳，尽量选择少添加的酸奶。有热量限制需求的减肥人士，更应关注营养成分表的“能量”项，将其列入每日能量摄入量考虑。

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