多吃几顿火锅就高血压？医生说：学会这两招，火锅不背“锅”！

老刘，49岁，有十年高血压史，头晕、头痛，血压最高到了180/110mmHg，后来我给他把血压调整到130/80mmHg左右，一直吃着降压药，血压控制的还算平稳。

老刘最近又觉得头晕，吃着降压药，血压还在170/100mmHg以上，这不又来找我了。

在问诊的过程中，老刘问了我一个问题：王医生，我这高血压是不是吃火锅吃出来的？

原来，老刘平素的最大爱好就是这热气腾腾的火锅，一周起码得出去吃个两三次。年后跟朋友聚餐，吃的次数就更多了，边吃边喝，还少不了抽烟聊天，直到半夜才下桌回家。

老刘还偏好四川火锅，汤越辣、油越多越好。那这辣火锅真的是老刘高血压的“罪魁祸首”吗？

首先，吃辣椒并不会导致血压升高，甚至还有不少研究发现，常吃辣椒的人，发生高血压的风险还会降低，辣椒还能降低心血管疾病的风险。所以首先吃辣椒多，并不是导致高血压的原因。

但这红油锅，刷肉多，还吃更多的内脏等等，说到底并不是什么健康食物，即使不会直接导致血压升高，但也会影响血脂，进而影响血管，回过头来又会加重高血压。所以红油火锅吃多了，猪牛羊肉吃多了，内脏吃多了，会间接的影响血压。但这并不是老刘高血压波动的主要原因。

我们常说高血压是“生活习惯病”，老刘年轻的时候常应酬喝酒，又是一杆老烟枪，饮食也不控制，从不运动，体重肥胖，长期不健康的生活习惯才是他高血压的根本原因。但是这一次的血压突然发作再次升高，可能与他最近的放纵有关系。

您想想他最近经常出去吃饭，吃着油腻的火锅，抽着烟更多了，喝着酒更多了，久坐不运动，后半夜才回家，这些都会导致血压升高。所以原先给他调整好的血压，现在感觉降压药不管用了。可是实际上不是降压药不管用了，是他的生活太过放纵了。

我给他的医嘱，一是控烟控酒，低盐低脂健康饮食，不要再熬夜了，把晚上更多的时间用在快走等运动上，而不是出去喝酒抽烟吃火锅；二是继续服药，暂时不用调整用药，观察1-2周，看看血压是否能降到正常。

老刘一听，赶忙问：王医生，那我以后还能吃火锅吗？

我说不是不能吃火锅，只是你吃的火锅不够健康。人家是吃火锅呢，您这可倒好，抽烟、喝酒、熬夜，这些本身和吃其实关系不大，但对血压的影响是蛮大的。

再说火锅本身，火锅是什么？其实火锅就是水煮菜，但是一提到水煮菜我们都觉得清淡健康，提到火锅就觉得油腻，这其中的差别，就在锅底和蘸料上。想要把火锅吃得健康，就要从这两个方面做文章。

1. 火锅底料少加油

老刘这种无红油不欢的老炮，出门吃火锅点的都是重辣牛油锅，但是牛油含有大量的饱和脂肪酸，如果摄入过多，容易引发高血脂，还会导致肥胖。除了给心血管“添堵”，消化这些油脂还会给肠胃带来巨大的负担。水煮菜吃成油泡菜，怎么能健康呢？我告诉老刘，以后出门吃火锅，最好选择清淡、无油的菌汤锅或者清水锅。实在不行就点个鸳鸯锅，至少可以减少油的摄入！

2. 蘸料要少吃

老刘涮肉要涮油锅，吃肉还得蘸油碟。我告诉他，这油碟可不能多蘸了，一口下去吃了这么多油，不用我说你也知道不健康吧。

其实对于身体健康的朋友来说，偶尔敞开了吃几次火锅对身体不会有大的影响，但老刘的十年高血压史放在那，能小心就小心，能吃的健康一点。

掰扯完了这火锅底料和蘸料的问题，我又告诉老刘，他喜欢的内脏、脑花等以后也少吃，胆固醇高。老刘听到这已经是一脸苦相，说：王医生，油锅也不能吃，脑花也不能吃，那你说这火锅还有啥子吃头。

我说：火锅的吃头重要，还是日子的盼头重要？

日子要想过得像火锅一样红火，健康的身体可不能少，即使出门下馆子，也别忘了吃得健康一点。

不知道和老刘一样有三高的朋友，是选择尽可能健康生活，让三高更加平稳，预防心血管疾病呢？还是会选择人生苦短，及时行乐，该吃吃，该喝喝......