“轻食”减肥，到底是不是智商税？专家这样说

小美最近听朋友说现在流行“轻食”的饮食方式，既健康又能减肥。她也跟风吃了半个月，不仅没有觉得自己身体变得轻盈，反而感觉飘飘忽忽，浑身没有力气，嘴巴里面也没有味道。坚持了半个月就在朋友的烤肉之约中放弃了，回到了烧烤、火锅的干饭人团体中!

近年来，“轻食”这个名词在网络上出现的频度非常高，现实中也越来越受大众欢迎。在北上广深等一线大城市，大大小小主打轻食概念的餐厅也犹如雨后春笋般地多了起来，并逐渐向二三线城市发展[1]。轻食的“轻”字，与超重的“重”对立，首先就吸引了减肥群体的眼球，人们都希望拥有轻盈好身材，清爽不油腻，同时轻食让人们摈弃了浓重的烟火气，忘记了做饭做菜的繁琐，生活变得更加轻松和随意。

据调查，目前轻食的受众大多数为年轻人，他们高度关注饮食健康，或者热衷于减肥瘦身，视轻食为新时代饮食潮流的引领者。但有赞成就有反对，有人说轻食不一定健康，是商家们用来收割当代年轻人的智商税，有些则像小美那样，坚持吃一段时间就放弃了。那么，到底什么是轻食？轻食到底是不是智商税？如何吃轻食才健康又安全？

图片来源：站酷海洛

什么是轻食？

轻食一词最初是从欧洲兴起并传入我国的，其最初是指制作简单、原汁原味的食物，后来逐渐演变成为了低卡路里、低盐、低脂肪、高纤维和健康饮食的代名词，广义上说，轻食并非单指某种或某一类食物，我们的稀饭、包子、春卷等都可以算轻食[2]。

如今，轻食演变成一种饮食观念，指低卡路里、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。但是很多人以为轻食就是素食，其实并不如此，虽然素食占据轻食的食材中很大的比例，但是轻食除了素食之外，还有高蛋白、低脂肪的肉类和鱼类、海鲜等。

轻食讲究原汁原味的烹饪方式，多是通过凉拌、水煮、蒸烤等方式来制作食材，相对而言是一种健康的饮食方式，。和我国大部分家庭重油盐、大鱼大肉的饮食方式相比，轻食是一股清流，能大大降低我们摄入油脂、盐的比重，有益心脑血管健康和控制体重。如果是适合自己的饮食，并且结合运动，长期采取轻食的方式确实可以达到健康减脂的效果。

轻食到底是不是智商税？

对于轻食，我们不能过分迷信，也不能全盘否定。大家都知道，随着我国全面进入小康社会，我国许多家庭的饮食结构也发生了巨大的变化，重口味、高脂肪、高糖、高盐饮食比比皆是，换来的结果是肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发病率不断升高，所以从目前轻食的概念去看的话，它的确是值得提倡的。

但是，许多人仍然对轻食并不十分了解，有人以为轻食就是全素食，有人认为沙拉配蔬菜就是轻食，还有人认为轻食口感极差，难以下咽，因而反对轻食。但这些其实都是错误的观点，也正是对于轻食的这种以偏概全的理解，所以才会被商家打着轻食的旗号收割智商税。

轻食可以吃肉，沙拉酱配蔬菜也可能成为高能量食物，轻食也可以做得口感极佳。轻食就是在保证营养均衡的基础上，讲究科学搭配，这样才能吃得健康。比如一日三餐中，可以选择中餐或晚餐吃轻食，开始可以间隔几天吃一次，渐渐让身体适应轻食，同时动态观察，如果觉得自己不适应，可以降低轻食的频次，甚至改变轻食种类。所以，轻食并不是智商税，只有真正了解了轻食，才能吃好轻食。

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注意轻食的风险

虽然轻食主打健康饮食，但同样是有风险的，一不小心也可能会带来不健康。首先轻食为了保证食物的纤维，将食物简单加工，对于一些未经加热直接食用的食物如蔬菜、水果、生鱼片等，要注意致病菌污染的可能，它们可能会导致急性胃肠炎。如果是凉拌菜，可能添加一些陈醋和大蒜，能够起到一定的抑菌杀菌的作用[2]。

另外，夏天的话这些蔬菜水果也不能放置过久，以免滋生细菌。其次，轻食要注意配料的搭配，例如吃蔬菜水果沙拉，要注意沙拉酱、千岛酱等配料的用量，因为它们看似用量小，但热量却较大，一杯约20g的沙拉酱，就相当于一碗米饭的热量了。再者，更要注意营养搭配，以免长期食用造成营养不良，虽然轻食能限制能量摄入，但蛋白质、维生素、微量元素等营养物质可能含量不足[3]。

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2020年12月，我国营养学会发布了《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》，在对全国6207人进行的轻食行为知信行调查问卷中，有94.9%的人至少每周消费一次轻食。可见轻食市场前景的广阔，但大家同样要全面了解轻食，并学习如何轻食，这样才能不让轻食成为智商税。

参考文献

[1]. 陆镱文，廖圆圆，李佳欣，等.健康食品消费调查研究――以广西地区轻食馆为例[J].中国市场，2020,10:124-126.

[2]. 范志红. 轻食:是营销概念还是健康理念[J]. 健康, 2019, 000(009):48-51.

[3]. 房玲玲, 李小燕, 徐斌斌,等. 轻断食与低能量均衡饮食对减重效果及代谢的影响比较[J]. 中华临床营养杂志, 2019, 027(005):309-314.

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