触目惊心！多家知名餐饮店被曝光

近日又有消费者反映，在湖北武汉市南湖片区，几家网红外卖餐饮店存在食品安全隐患。

11月4号，记者来到武汉市南湖新城家园小区门口，一段两百米左右的马路，开了十几家餐饮店，这些餐饮店面积不大，不提供堂食，且只能在外卖平台上下单，专供外卖。

还没到中饭时间，狭窄的道路上就聚集了不少外卖小哥。

这家辣小悟香味小馆，在美团的武汉湘菜热销榜中排名第四，是小有名气的网红店，记者在现场看到，不少外卖小哥没佩戴口罩就可以随意进出厨房。

这位打包员从地上将散落着灰尘的饮料拿出来，没有洗手，就开始分装打包食品，而且嘴里还叼着烟，一旁的音箱不停传出接单的声音。

同时，记者还发现，不论是炒菜师傅，还是打包工人，都没有戴口罩和手套。

对于记者的提醒，他们并没有理会，只是忙着快速地将食品打包。记者在外卖平台上看到，这家餐厅上面有不少消费者评论反映，他们在这家店的外卖中发现过异物。

在旁边另一家网红店一一川岛港式滑蛋饭，记者看到，炒好的虾仁直接裸露着放在室外，旁边车辆人流穿行。

而且炒菜师傅不仅没有戴口罩，甚至还边炒菜边用手拿起锅里的食物品尝。

在外卖平台上，这家餐厅也有不少市民投诉。

在外卖平台上排在武汉市洪山区小碗菜回头率第四名的“长沙小碗菜”，在他们的厨房里，墙上随处可见苍蝇和蜘蛛网，冰柜里蔬菜和肉类没有分开摆放，潮湿的纸箱也就这样随意放在冰柜里。操作人员也没有戴口罩。

在外卖平台上，消费者关于在这家店吃出虫子，吃到蟑螂的评论也比比皆是。

针对这些外卖餐饮店的问题，11月5号，记者陪同武汉市洪山区市场监督管理局对这一带店铺进行检查。

检查中还发现，一些餐馆还存在从业人员未能出示健康证或证件过期、在食品加工区堆放杂物等问题。

执法人员随后对这些问题网红外卖餐饮店下达了食品安全监督意见书，要求限期整改。

武汉市洪山区市场监督管理局执法人员：“过几天我们再过来回访，符合条件的，就可以续继开门经营，如果不符合条件的， 我们会采取一些其它的行政手段，来对他们进行监管和惩治。”

五天后，记者再次回访这几家外卖店，发现除了川岛港式滑蛋饭，这家店还在停业整改外，其它店已经开门营业。

武汉市洪山区市场监督管理局执法人员：“他们家处于一个停业的状态，因为有的人健康证过期了，我们督促她们把健康证全部办整齐，健康证到位了以后， 才能重新开业。”

记者看到，几家恢复经营的店，店里环境已经大为改善，在现场已经看不到油渍，苍蝇，所有的工作人员都已经配戴了帽子，口罩和手套，外卖小哥也只能在厨房外取餐。

武汉市洪山区市场监督管理局执法人员：“他们也改进了一下，该加膜的都已经加了膜，生熟都已经分开，所有的工具容器已经都搬到外面，店里整个一个彻底地大扫除。同时也增设了一些设备， 像装了门帘，员工已经都戴上口罩，手套。比之前要规范很多，后续我们再加强对他们的巡查，争取让他们按照这个状态一直保持下去。”

品牌连锁店员工佩戴口罩不规范

顾客安全谁保障

上面谈到了一些网红外卖店环境差，食品安全令人忧的事情，实际上，一些品牌连锁店也存在着诸多操作不规范的行为，尤其是口罩佩戴不规范的问题非常突出。

大米先生在武汉有近百家店，宣称在武汉年接待量超过两千万人次，可是最近有不少市民反映，店里的工作人员未按要求佩戴口罩。

武汉市民 韩女士

我对大米先生一直很信任，那天五点钟我去吃饭，我看到工作人员谈笑风生，口罩都不戴，甚至戴到下巴底下。

韩女士说，她在餐厅里面吃饭花了半个小时左右，观察到工作人员一直没有佩戴口罩，这让她格外担心。

市民反映问题是个例还是普遍现象？记者走访了位于洪山体育馆地铁站店和中南路地铁站、以及楚河汉街的多家大米先生，发现每一家都存在工作人员佩戴口罩不规范的问题。有的露出鼻子，有的露出嘴巴，有的炒菜师傅甚至根本就没戴口罩。

记者走访发现，不仅是大米先生，姑娘手肉夹馍洪山广场店、凯德1818商场的南京大排档、犟牛家榴莲烤肉等不少知名连锁餐饮店，均存在工作人员佩戴口罩不规范的问题。

武汉市民 韩女士

外卖行业是封闭式的，员工在里面烧饭，饭卖到各个单位去了，这个如果不监管的话，烟头也好，咳嗽也好，真的很吓人。希望国家能够对外卖对饮食行业要严管。

实际上，近几年来，武汉餐饮行业也一直在提倡餐厅厨师、服务员佩戴口罩，并将其作为一项重要的评分标准。

武汉市餐饮协会会长刘国梁：“作为厨师，在个人规范里面，一个是要洗手才能接手食物，第二个是必须戴口罩才能上灶台，这是我们规范中明确规定的，现在更应该注意这些，既保护自己也保护消费者。”

不仅如此，从2017年开始，武汉市就加大了对网络订餐，网红餐厅的环境卫生抽查和评比，每年也均制定专项整治方案对网络订餐经营行为进行规范。

武汉市洪山区市场监督管理局执法人员：“现在大家生活节奏比较快，网络订餐这块也是一个不容忽视的监管重点。要有三防，人员操作的规范，帽子口罩手套，这些该有的都应该配备，还有刀具，厨具的分开，冰箱的规范使用，一些成品半成品的加盖加罩，我们都会加强监管。”

但是由于不少外卖餐饮店开在位置相对偏僻的地方或者居民楼内，让管理上相对更难，也大大增加了消费者的安全风险。再加上不少餐厅厨师和服务员远离消费者，工作人员相对更加容易放松警惕，导致近几年，外卖食品安全投诉居高不下。

武汉市洪山区市场监督管理局执法人员：“第一个加强我们自身的巡查力度，第二个我们也申请物业方，村委会，社区与我们进行配合，平时由他们来监督，发现问题与我们报备，我们自己也经常来做巡检，加强我们巡检的频次”。

对于外卖餐饮店暴露出的问题，目前，武汉市商务局、武汉市餐饮协会以及外卖平台也正在制定行业管理规范，预计在今年年底出台。

武汉市餐饮协会会长刘国梁：“我们规范大致从三个方面设想，第一个从生产环境和流程进行规范；第二个，从员工的生产操作工艺要进行规范；第三个，要对他们食材的采购来源要进行追索。”

同时，武汉市餐饮协会也发出倡议，希望所有的餐饮服务企业能够加强食品安全意识，实现明厨亮灶，工作人员佩戴口罩。

武汉市餐饮协会会长刘国梁：“特别是中小外卖，网红外卖，你们一定要经得住检查，万一曝光了，对你的生意是个毁灭性的打击，希望这些网红店，从现在开始，以自身作为规范。”

来源：湖北经视《经视直播》